Festivalen tillägnad skyddshelgonet Sant Sebastià kan vara årets mest populära firande i Palma och har en stor uppslutning bland Palmaborna. Höjdpunkten inträffar den 19 januari då man samlas på gator och torg kring stora grillar dit man tar med sig sitt eget grillkött, och njuter av det breda kulturella utbudet under denna kväll. Dagen därpå avslutas festligheterna med fyrverkerier och den pyrotekniska katalanska djävulsdansen correfoc. PALMA, 19:e JANUARI